Incarto n. 91.2011.188 10NC00671
Bellinzona 25 maggio 2012
Sentenza In nome della Repubblica e Cantone Ticino
Il Presidente della Pretura penale
Marco Kraushaar
sedente con Petra Vanoni in qualità di segretaria per giudicare
IM 1
visto il decreto d’accusa n. 10NC00671 del 25 ottobre 2011;
preso atto che il AINQ 1 ritiene l’imputata autrice colpevole di
contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso
per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:
“Concetto di autocontrollo
La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.
Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:
A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);
A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;
A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;
nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.
Derrate alimentari
La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.
L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:
B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).
B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.
Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività
La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.
In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.
Locali, utensili e apparecchi
La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.
In assenza dei buoni principi procedurali , lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “
e propone la condanna multa di fr. 2'000.-, oltre alla tassa di giustizia di fr. 195.-, alle spese di inchiesta di fr. 627.- e alle spese di cancellerie di fr. 45.-;
rilevato che l’imputata chiede la riduzione della multa;
richiamati gli art. 48 LDerr in relazione con gli art. 23, 23a LDerr, 28, 49-55 ODerr, 3, 7, 8, 18 ORI, 37 OCDerr; 106 CP; 80 e segg., 84 e segg., 348 e segg., 422 e segg. CPP; 22 LTG;
al termine dell’odierno dibattimento e dopo aver motivato oralmente la decisione;
pronuncia 1. IM 1 è autrice colpevole di contravvenzione alla LF sulla derrate alimentari e gli oggetti d'uso per i seguenti motivi accertati il 30 settembre 2010 nell’__________ di __________:
“Concetto di autocontrollo
La valutazione del campo “Autocontrollo” è risultata inaccettabile.
Durante l’ispezione si è riscontrata l’assenza di un concetto quale controllo autonomo comprensivo di:
A1. garanzia delle buone prassi procedurali di cui, igieniche (BPI) e di fabbricazione (BPF);
A2. applicazione di sistemi e/o manuali basati sui principi dell’HACCP;
A3. concetti sulla rintracciabilità delle merci in giacenza nell’esercizio;
nonché di un concetto di documentazione o schede di controllo.
Derrate alimentari
La valutazione del campo “Derrate alimentari” è risultata insufficiente.
L’ispezione ha evidenziato le seguenti mancanze:
B1. non è risultata esserci una pratica o sistema per caratterizzare tutti i prodotti in giacenza (es: cannelloni, stinchi di maiale, ecc).
B2. non è risultata esserci una separazione adeguata delle merci in giacenza nei reparti freddi, e di merci ad uso privato.
Implementazione del concetto di autocontrollo, processi e attività
La valutazione del campo “processi e attività” è risultata inaccettabile.
In mancanza delle buone pratiche e di quanto osservato al punto “Autocontrollo”, non ve ne era adeguata implementazione, né diligenza nel loro svolgimento.
Locali, utensili e apparecchi
La valutazione del campo “Locali, utensili e apparecchi” è risultata insufficiente.
In assenza dei buoni principi procedurali, lo stato strutturale è risultato presentare le seguenti carenze: lampade sporche, piano cottura sporco, locali disordinati, prodotti per le pulizie non tenuti separati, scarsa manutenzione aggregati del freddo (presenza di ghiaccio), ecc. “
2. Di conseguenza IM 1 è condannata:
2.1. alla multa di fr. 1'500.- (millecinquecento);
2.1.1. in caso di mancato pagamento la pena detentiva sostitutiva è fissata in 15 (quindici) giorni (art. 106 cpv. 2 CP).
2.2. al pagamento delle tasse e spese giudiziarie di complessivi fr. 1'317.- (milletrecentodiciassette) con motivazione scritta e di fr. 917.- (novecentodiciassette) senza motivazione scritta.
3. Questo giudizio può essere impugnato mediante appello; lo stesso va annunciato alla Pretura penale entro 10 giorni dalla comunicazione della sentenza, per scritto oppure oralmente a verbale. Entro lo stesso termine può essere chiesta la motivazione della sentenza.
4. Intimazione a:
- seduta stante
terzi implicati
P_GLOSS_TERZI
Il presidente: La segretaria:
Distinta spese a carico di IM 1
fr. 1500.- multa
fr. 195.- tassa di giustizia
fr. 95.- spese giudiziarie
fr. 627.- spese di inchiesta
fr. 2'417.- totale